Menú Festival del Tocte

Ya estamos listos con el menú:

Almuerzo Costilla bbq (hecha con salsa de tomate hecha con sirope y vinagre de agave) y tocte, pollo al horno con salsa de tocte y flores de penco.

Ensalada de jícama, receta de Michelle O. Fried

Papas salteadas a la paila

Porotones

Vegetariano

Tortillas de quínua, amaranto y chía

Humos de chochos, habillas y curry de flores de penco encurtidas.

Papas salteadas a la paila

Porotones

Diferentes salsas y ajíes…..

Postre Mishky de Babaco con nibs de cacao y tocte

También tendremos Ananay de tocte (spread de tocte con mishky)

Para tomar: Agua de guayusa

 

Festival del Tocte- Slow Food Ananay

 

Amig@s queremos contarles que hemos abierto un convivium Slow Food, en Cayambe, el cual se llama Ananay que significa «rico».

Así que en nombre de Ananay Slow Food, les invitamos al Festival del Tocte, vengan a comer rico, a gozar de una buena charla y a divertirse en torno a alimentos buenos, limpios y justos. Hemos decidido hacer esta vez sobre el tocte, pues es otro de los alimentos del cual nos estamos olvidando, y creemos debemos recordarlo, saborearlo y experimentarlo.

De niña recuerdo haber comido toctes hasta la saciedad, igual que seguramente lo hicieron mis abuelos y ancestros. Hoy en día muchos niños no tienen idea qué es un tocte y peor cómo partirlo. El día del evento tendremos toctes listos para partirse, para que de esta manera rendirle tributo a nuestra nuez Andina. En la preparación de igual manera  utilizaremos el sirope de penco o agave, al igual que el vinagre.

También ofreceremos porotones, otro alimento ecuatoriano dentro del Arca del Gusto. Al porotón, también se lo conoce como Cáñaro o Fréjol de Árbol, es otra las delicia Ecuatoriana que queremos compartir con ustedes.

Cómo siempre tendremos charlas, esta vez les hablaré sobre el Slow Food y cómo ser parte, así cómo de los alimentos ecuatorianos incluidos dentro del Arca del Gusto del Slow Food.

Michelle O. Fried nos hablará sobre los ingredientes del Ecuador usados en su último libro.  También se encargará de preparar una ensalada con jícama, o yacón, la cual también está dentro del Arca del Gusto.

Cristobal Cobo hablará sobre microemprendimientos integrales e independientes. Tomando como ejemplo Mishky Huarmy y Quitsato.

Este evento será en la Hacienda Guachalá en Cayambe. Para reservaciones favor mandar un mail a mishkyhuarmy@gmail.com

Tendremos una pequeña feria, si tienen algún producto a fin a la filosofía Slow Food (http://noticias.universia.net.co/actualidad/noticia/2013/04/05/1015407/alimento-debe-ser-bueno-limpio-justo-carlo-petrini-presidente-slow-food.html), que quisieran exponer pueden comunicarse a mishkyhuarmy@gmail.com.

Socios Slow Food tienen el 20% de descuento.

¡¡Les esperamos !!

Primer Ecuentro Slow Food Ecuador

Estimad@s lector@s, les hago extensiva esta invitación para encontrarnos, comer rico, experimentar sabores ancestrales y conocer más sobre el Movimiento Slow Food en Ecuador.

«Juntos vamos a Cocinar una Revolución………………….»Slow Food

                                                                        

El Convivium Amawta Kawsay y la Red de Guardianes de las Semillas te invitamos a conocer más sobre el Movimientol Slow Food así como sobre aquellos productos Ecuatorianos que recientemente han sido integrados al Arca del Gusto.

El Arca del Gusto es básicamente una lista http://www.slowfoodfoundation.com/ark de aquellos productos que por sus singulares características e importancia patrimonial deben protegerse y a la vez consumirse para evitar su pérdida. El Ecuador recientemente ha incluido en el Arca 6 productos entre los cuales se encuentra el chaguarmishky o savia dulce de penco, así como la jícama y el cassave entre otros.

Este encuentro será una gran oportunidad de camaredería, para encontrarnos entre los actores a los que nos interesa la gastronomía sana, justa y soberana, así como para aquellos curiosos que les gustaría conocer más sobre el Slow Food y probar nuevos, pero ancestrales sabores ecuatorianos.

Fecha: 8 de febrero del 2014

Cronograma:

10:00am: Exposición y degustación de productos

10:30pm Degustación del chaguarmishky fresco, fermentado como guarango, su licor y productos elaborados con vinagre y miel de chaguarmishky.

11:00am Qué es y cómo se origina el Slow Food – Lia Poggio- Slow Food

11:30am El Arca del Gusto y productos ecuatorianos seleccionados Javier Carrera -Red Guardianes de las Semillas

12:00pm Como unirse al Slow Food- Esteban Tapia-Convivium Amawta Kawsay

 1:30pm Almuerzo Slow Food con platos preparados con chaguarmishky y sus derivados, así como con condimentos andinos.

3:00pm Conversatorio sobre iniciativas y procesos vinculados al Slow Food, y sobre los encuentros, ferias, congresos para el 2014. Intercambio de ideas.

 Menú

Mishky Ribs a la plancha de piedra (costillas de cerdo BBQ con chaguarmishky)

Papas chauchas a la paila

Fréjoles aguarangados,

salsa de chochos,

salsas de pepa de zambo con guarango,

variedad de ajíes y más!!!

Dulces elaborados con chaguarmishky

Bebidas no incluidas, pueden comprar en la Hostería Guachalá o traer sus botellas, no se les cobrará descorche.
Cuota: $15 Adultos $10 Niño
El 20% se destinará al Convivium Amawta Kawsay para seguir haciendo este tipo de eventos
Reservas e información:
Email: mishkyhuarmy@gmail.com www.mishkyhuarmi.wordpress.com
Telf.cel. : 0998146681.
Hacienda Guachalá www.guachala.com

Cayambe